基隆早餐 乾麵與那些湯類

每次有親朋好友在早上來基隆時，

他們自己總是會選擇去排炭烤三明治或是吃蔥油餅。

不管吃個名氣也好，體驗一下生活也好，反正不難吃。

不過如果是要我自己帶他們去吃早餐就頭痛了，
到底要不要帶去吃那些自己平常不吃的店呢?

也許是自己的生活圈比較狹小，

印象中小時候如果不吃西式早餐店的話，

通常會看到大家有這幾種選擇:

鹹粥配炸物，

乾麵蔥油餅餛飩湯 ，

米粉炒、大麵炒配魷魚羹湯或豆干包湯，
米苔目 米粉湯 粿仔湯。

鹹粥這派已經式微，只剩遠東戲院跟孝三路跟廟口的四家店。

至於豆干包就剩魚丸伯跟火車站那邊的店比較知名，口味也比較重。
個人會買安樂菜市場底的豆干包跟魷魚羹。

特色就是豆干包的肉餡不加沙茶比較清淡，魷魚羹就是花枝丸的魷魚版(魚漿加魷魚腳)。

米苔目、米粉湯、粿仔湯，手工作的人越來越少，甚至著名的沙茶粿仔直接變成沙茶乾麵店。

只剩下乾麵、餛飩湯倒是遍地開花:

1. 蔥油餅與大餛飩
   以前市區最知名的知味園跟周家雖然吃了很多次，
   但是基隆特色烤過煎過乾乾脆脆的蔥油餅個人實在不愛，就愛那乾麵與大餛飩湯。
   乾麵會附上幾片肉片，一點榨菜跟蔥花，再加上油跟祕方，就是一碗蔥油餅店的乾麵。
   老實說帶人去蔥油餅店而自己不吃蔥油餅的事也不是沒幹過，但是就覺得有點不好意思，而且容易讓人預設那餅不好吃XD。
   個人比較常吃同一家人開的東家館或今日蔥油餅，反正不吃蔥油餅就不用管餅的口感差異。
2. 孝三路周邊 乾麵配上小餛飩湯
   大概是靠近火車站與客運站的關係，成為一級戰區，連小巷子裡都一堆店家。
   每家都會賣乾麵配上小餛飩湯。
   基隆的乾麵標準就是廣東(仔)麵，一種相對扁薄的白麵，
   就算是因為個人口味換成細麵(小條)也決不會是油麵。
   乾麵上桌看起來大多是乾乾淨淨，不會有醬油膏，
   再看客人自己要加上特調甜辣醬。
   
   湯頭幾乎都是大骨為底，但是湯頭都算是清爽，一定會灑上芹菜株。
   每家餛飩都可以買生的回去，但是沒那個湯頭就少一味。
   
   比較常吃的幾間
   
   遠東戲院教會對面麵店，特色是老板娘記憶力超好，
   還有他的調味特別適合蛋黃拌麵，自從禽流感後我只敢加甜辣醬就少去了。
   
   長腳麵店
   有店面以後乾淨很多，營業時間很長。
   麻醬很有特色，魯油豆腐跟豬腳也不錯
   比較矮的老板以前麵煮得很有彈性，麵中間會像煮義大利麵留一點芯增加口感，
   但是搬家以後吃了幾次都沒這種感覺。
   
   好滋味麵店
   其他家大多是早上賣到下午，這間倒是從上午賣到晚上
   餛飩內餡有蒜味，麻醬麵不錯。
3. 三角窗
   老店，也在孝三路。
   但是只有他的內餡的漿有口感偏向漿製品，有點類似在豐原吃到的口感，
   其他人比較像一般小餛飩的肉末口感。
4. 龍門客棧
   只有他預設用有彈性的細麵拌酸菜跟豬油渣，非常有口感跟香味。
   餛飩湯上也只他放了滿滿的香菜，而不是芹菜。
   湯頭的味道也獨樹一格的美味，據說高湯是用蝦去熬。
   
5. 魚餃湯與乾烏龍(仁一路二六五巷)
   我知道不是用皮包肉餡煮湯就可以叫餛飩...
   不過很難忘懷那富有彈性皮，跟非常有味道的高湯。
   湯我現在是不能接受那濃厚的豬味道，但是魚餃配上那湯的味道就是不一樣。
   個人覺得有名的三記魚餃調味比他重太多，皮倒是不分上下。
   
6. 燕丸 仁二路
   有賣餛飩也有賣燕丸(肉燕)這種跟福州丸一樣快絕跡的食品。
   雖然大家都說肉燕的皮是特色，
   但比起皮來個人對大如貢丸的內餡配合上荸薺的口感比較有印象。